温哥华美食:伯爵西餐馆的Brunch文化

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温哥华美食:伯爵西餐馆的Brunch文化

Category : 生活 , 美食

来源:太阳报

Brunch是早午合拼餐,食材虽也是蛋、薯仔、火腿、焙根、蕃茄等,但餐目总也煞有介事地别有创意

对我来说,早餐是一天中最“可爱”的一顿!每日清晨时便被两只’四脚闹钟’叫起床,即刻得带它们到外头去。与两只大狗散步是极佳的晨运,一下子便精神爽利,回到家时肚子已在叫!煮下咖啡,在蒸馏咖啡香气中先整顿好狗儿的早点,再打点我的早餐。坐下来一边听音乐,一边吃的早餐,意味着属于我的一段“闲叹”时光的开始!狗儿乖乖的坐在角落,手机还未开,一室安宁舒适;滴沥好的咖啡热腾腾、涂上果酱的吐司香香脆,有时烚只蛋、有时煎薯丝,还有一碟水果,早餐丰富点除了身体有此必要外,更是给自己的赏赐呢!

所以周末时夫妻俩也喜欢到附近的餐馆叹早餐。数块钱吃个焙根伴双蛋,喝着不断添加的热咖啡,闲话家常,是优悠的周末生活节奏。有时会豪气一点,到较高档的食肆去吃顿“Brunch”。

西餐馆的Brunch是早午合拼餐,食材虽也是蛋、薯仔、火腿、焙根、蕃茄等,但餐目总也煞有介事地别有创意,伯爵(Earls)最新推出的Brunch餐单便是好例子。一向只做午餐、小吃及晚餐的伯爵,因经不住顾客的要求,决定在平日的周六、日与长周末的午餐期款待早午合拼餐。周末吃Brunch,在某程度上与吾等上班一族周末约朋友家人去饮茶一般,是个节目。既是节目,自然想吃些别致点的食品。伯爵既已决定给相熟的客人制做一份周末饮食节目情怀,当然要在餐单上花点心思。

 

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伯爵是同类型餐馆集团的大阿哥,远在1 9 8 2年便在爱民顿树起了第一间Earls,包括在美国的分店,现已有六十多间。友侪间、认识的年青人,都曾经或仍然是伯爵的员工。

因为食客仍可以选择伯爵的日常餐目,所Brunch餐单上只有五款,但都是精心泡制的热食。新鲜出炉的是用忌廉芝士做的软绵迷你玉桂包,为吃简餐的朋友而设。盛装而出的法兰西多士起用伯爵自焗的啡色厚身酸面包(Sourdough),铺有杂式鲜莓和鲜磨忌廉;旁上的是枫糖浆与牛油,单是卖相便教人开怀。

在小铁锅焗至金黄色的烘蛋Frittata是农场鸡蛋、田园菇、葡萄咖与羊芝士的结合;够热、浓稠适度、但个别食材的味道依然。Croque Madame是火腿芝士三文治的精装版,份量更是十足,用小铁锅上的卖相够吸引。这浇上白汁的大号三文治得用刀叉吃,且绝对适合分享。也许一向不是三文治迷,又嫌它烘得硬了点,所以印象不过出尔尔。

最得我心的是一碟味道层叠的辣肠鲜菇烩薯粒(Chorizo + Mushroom Hash)。Hash是切碎炸香的薯粒,也是我喜欢的早餐食品。这薯粒先焗至软绵再连皮削粒炸香,花的时间工序换来美妙无的穷的巧果,伴以半生熟烚蛋、牛油果、鲜菇与白汁,是会上瘾的!